Immunité archaïque, présente des plantes à l’Homme, capable de façon programmée d’élimininer un « agresseur » sous la forme de réactions inflammatoires. Cette défense comprend la phagocytose (absorption et digestion de « l’agresseur »), la libération de différents médiateurs antimicrobiens (enzymes, radicaux libres …) et de substances qui amplifient la réponse inflammatoire. Il s’agit de la réponse la plus précoce mise en oeuvre par l’organisme pour se défendre.